<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="43465" val="181748">酱牛肉</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/c/8/yuan_0ca0c34adcdb31ac4520f006668db848.jpg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/c/8/600_0ca0c34adcdb31ac4520f006668db848.jpg);" title="酱牛肉的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
												<div class="xtip" >
					其实之前做这种大硬菜基本跟俺无缘，俺一般本着可吃可不吃的原则，在家的话母后大人一个人就搞定了，也根本不用俺搭手~但这回认真地做了两锅酱牛肉，一为家里有馋虫，二是这酱牛肉不只是酱牛肉阿~它简直就是懒人的福音。				</div>
												<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>掌勺(高级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>1小时以上						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">新鲜牛键子</a></label></span><span class='right'>1000—1500克</span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">葱</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">姜</a></label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">蒜</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">大料</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">料酒</label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">黄酱/甜面酱</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">老抽</label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">生抽</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">十三香</label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">盐</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>酱牛肉的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/a/0/yuan_1a848ceef2e45bc2218b0801a63a7730.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/f/f/yuan_5f3fa517d43e1825ac0731e8e22603ef.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/8/9/yuan_e86484640a9703e5c1e625869912ed69.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">3.</span> 然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。（夏季需冷藏）</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/a/6/yuan_3a03ef4538c6f7e56fe71254b3944886.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">4.</span> 压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/f/d/yuan_3f11fc3a8494661130de8b541d1e834d.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">5.</span> 高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。<br /><br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/a/5/f/yuan_a5700a536d6fc89d890f25d9745487ef.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">6.</span> 将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。</p>
												</div>
															</div>
			    			    
												<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~<br />配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择黄酱或甜面酱，上色的同时提味，酱香十足~<br />腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~<br />冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~<br />蘸料：食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。<br /></p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>